主料:
面粉，
500g，
玉米面，
100g，
小米面，
50g
辅料:
白糖，
10g，
酵母，
5g，
温水，
140g调料
食用油，
30g，
芝麻适量千层杂粮发面饼的做法步骤
1.酵母和糖用温水融化，加入面粉中揉成光滑的面团，发面方法可参考以下链接，这里就不再赘述了。https://m.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe/572750/。
2.面团醒发至两倍大，取出排气揉匀，揉成长方形。
3.用手按扁。
4.擀成5毫米厚的长方型面皮。
5.用两勺面粉、一勺盐，适量的油，调成稀油酥。
6.油酥用勺子盛起能滴落成线条状即可，不要太干，干了刷不开。
7.均匀的涂抹在饼皮上。
8.把饼皮两侧分别对应着切四刀。
9.依次折叠卷起。
10.最后收紧封口，防止漏油。
11.把捏紧的四个角往面团中间挤一下，用手整理出圆形。
12.把面饼放入笼屉中，然后用手轻拍整理成五毫米厚的面饼，在面饼表面拍水，粘上白芝麻，用手掌拍一拍，把芝麻按压进饼里面，防止掉落。
13.放入加了温水的锅中二次醒发10分钟，看到饼皮醒发鼓起后，开大火蒸12分钟。
14.把蒸好的千层饼十字刀切成四块，里面层次分明。
15.取出蒸好的千层饼，用平底锅再烙一下，今天家里人多，我这个饼做的比平底锅大，所以切开烙，平时最好整个烙完再切开。
16.两面金黄时盛出。
17.外边金黄酥香，里面柔软分层，加了玉米面和小米面，更加松软可口。
小窍门&温馨提示
白面、玉米面、小米面的比例为：10：3：1，玉米面和小米面没有筋性，不要放多了。
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面食 饼 其他菜系 面粉
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